Potřebujeme:
5 kg skopového 2 kg tučnější vepřového, pepř, kmín, česnek, paprika sládka i pálivá.
Příprava:
Část skopového /4 kg/ se pomele na matrici 8 mm a z 1 kg se udělá prát, vepřové pokud je tučné, pomeleme na jemno na /3-4 mm/ matrici. Vše důkladně promícháme dochutíme kořením a plníme do tenkých vepřových střev udí se podle krajových zvyklosti od 4 hod. a výše /u nás se udilo pozvolna celou zimu na půdě z koře, který vznikal z topení v chalupě a topilo se převážně bukovým dřevem/. Někdy se přidává mimo vepřového masa také 20% masa hovězího.